Kemaren kocak banget deh. Setelah beberapa lama baking blue (kali ini blue-nya bukan gara-gara gagal baking, tapi karena diet ketat), akhirnya kemaren baking lagi, mana bakingnya tuh impulsive banget lagi, hahahaha. Ceritanya gue seperti biasa deh wiken cengo bin bengong depan komputer, maen games, blogwalking, bales-balesin email/messages (caelah sok penting amat). Terus pada saat yang bersamaan, si Nana ternyata lagi posting2 hasil karya digital scrapbook-nya, hihihi.. Salah satu hasil karyanya, ada foto gue plus beberapa hasil karya kuliner yang pernah gue bikin *tsaaaah, kuliner*. Saking kerennya tuh SB, gue sampe langsung tergugah pengen bikin-bikin lagi deh, whahahaha… Tapi apa yaaaa…. ?

Akhirnya pilihan jatuh ke carrot cake ini. Pertama gue liat kue ini di blog resepnya Mbak Syl dan di blog resep Riana, tapi belom gue coba karena gue kelewat males nyari conversion untuk bahan-bahannya (misalnya: 1 gram baking soda, dll) karena gue ngga punya timbangan digital, jadi supaya ngepas gue kudu convert ke satuan teaspoon dulu.

Akhirnya kemaren ketemu conversion oke disini.

Langsung deh gue ke supermarket beli wortel dan bahan-bahan yang ngga ada dirumah, huehehehe… Terus nguprek deh bikin sang carrot cake. Tapi apalah artinya kue-kue yang gue buat tanpa sentuhan terakhirnya si Ira :-))) Cream cheese frosting dan wortel2 kecil nan lucu itu adalah kerjaannya si Ira. Thanks babe, you’re the best! :-))))

Sekarang Resepnya ya:

(Sumber: Bogasari Baking Center Cake Baking Course)

Bahan:
250 g Telur
300 g Gula kastor
2 g Garam
5 g Emulsifier
260 g Tepung Segitiga Biru
1 g Baking soda
1 g Baking powder
1 g Cinnamon bubuk
450 g Wortel (parut halus)
150 g minyak

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
2. Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata.
3. Masukkan wortel parut, aduk rata.
4. Masukan minyak perlahan kedalam adonan hingga tercampur rata.
5. Tuangkan kedalam loyang bundar 20-22 m yang telah dialasi kertas.
6. Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 - 45 menit (lakukan tes tusuk).

Cream Cheese Frosting
(Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese)

Bahan:
250 g Philadelphia Cream Cheese (bisa pakai merek apa saja)
80 g margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon

Cara Membuat:
1. Kocok Philadelphia Cream Cheese dan margarine dengan mikser selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan (fluffy).
2. Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama 30 detik atau sampai tercampur rata.
3. Oleskan pada Carrot Cake.

nih enak chocolate melt……..
tadi makan di Happy Day ..
niat sih mau bikin sendiri, akhirnya udah deh beli aja…… kalo bikin sendiri bakalan makan byk kan

disitu pake es krim vanilla. tapi pake es krim kok rasanya kurang cocok ya, apa es nya yg ga enak kali mungkin es nya chipo gitu pake sara lee french vanilla mungkin enakkkkk

Bahan:
200 g dark chocolate cincang
150 g mentega tawar
5 butir telur ayam
5 kuning telur ayam
2 g garam
75 g tepung terigu protein sedang

Cara membuat:
1. Tim cokelat dan mentega hingga leleh.
2. Campur telur, kuning telur dan garam.
3. Tuangi cokelat leleh, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
4. Diamkan adonan selama 2 jam.
5. Semir cetakan atau mangkuk aluminium foil diameter 8 cm dengan mentega leleh dan taburi gula pasir.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan.
7. Panggang selama 8-10 menit dengan suhu 230 C.
8. Lepaskan dari cetakan selagi masih panas.
9. Sajikan dengan es krim vanila.

Bahan :
500 gram tepung terigu
500 gram gula pasir
200 cc santan
200 cc sprite
6 butir telur
1 sdm emulsifier
pasta coklat/pandan/strawberi
vanili secukupnya

Cara :
1. Panaskan kukusan, beri serbet pada tutup kukusan
2. Campur semua bahan dan mikser ukuran besar dengan kecepatan tinggi selama 10 menit. Kalo pake hand mixer, kocok telor+gula+emulsifier sekitar 20 menit atau sampe kental dan berjejak, kemudian masukkan tepung, santan dan sprite, aduk rata.
3. Beri warna sesuai selera
4. Isi adonan ke dalam cetakan, tumpuk dengan adonan berwarna.
5. Kukus lebih kurang 10-15 menit dengan api besar.

tips:

1. Kocok adonan sampai kental, ciri adonan kalo dituang pake sendok terasa berat dan lama baru jatuh kembali.
2. Isi cetakan sampai penuh, kalo tidak penuh adonan gak mau mekar karena ketekan dinding kertasnya
3. Jangan terlalu penuh dandangnya, beri jarak antar cetakan supaya kuenya dapat banyak uap
4. Masukkan adonan saat dandangnya sudah menghasilkan banyak uap dan pake api yg besar.

Resep diambil dari Australian Women’s Weekly (AWW) Mini Cookbook “Chocolate Cake” Series.

Bahan:

- 250 gram mentega tawar, potong kecil2
- 150 gram white cooking chocolate, potong2
- 440 gram castor sugar (buat gue hasilnya agak kemanisan, bisa dikurangin sedikit kalau kurang suka yang terlalu manis)
- 250 ml susu cair
- 225 gram tepung terigu (all purpose)
- 75 gram self raising flour
- 1 sdt vanilla bubuk
- 2 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat:

1. Alasi loyang 20 cm dengan baking paper, dan lapisi pinggirannya juga.
2. Campur: mentega, white cooking chocolate, castor sugar, dan susu. Masak hingga lembut (tidak usah sampai mendidih). Angkat dan diamkan sampai dingin.
3. Masukan kedua jenis tepung kedalam campuran no. 2, aduk rata.
4. Masukan vanilla, telur, aduk rata.
5. Masukan kedalam loyang. Panggang didalam oven yang telah dipanaskan selama krg lebih 5 menit dengan suhu sedang (kira2 160-170°C).
6. Panggang selama 1 jam, tutup dengan aluminium foil (tidak usah rapat2, asal atasnya tertutup saja), lalu panggang terus sampai 1 jam lagi (atau sampai matang, lakukan tes tusuk).
7. Bila sudah matang, keluarkan dari oven, diamkan di loyang kira2 20 menit, keluarkan, lalu lapisi dengan ganache bila suka.

Ganache, campur kemudian kukus/rebus tim: 300 gr white cooking chocolate dan 125 ml thickening cream.

PS:
** Agak susah untuk mengambil patokan waktu panggang mudcake ini. Cara yang paling baik adalah mengikuti resep diatas, dan setelah ditutupi aluminium foil dan dipanggang lagi selama satu jam, dites tusuk, kalau masih belum matang (tusukan bambu masih ada adonan bila diangkat), panggang terus sampai matang. Kalau di gue kemarin, setelah ditutup aluminium foil, panggangnya sekitar 1.5 jam lagi.

** Kalau sudah jadi, dibagian atas loyang akan terbentuk crust yg agak tebal, itu normal. Nanti dilepas dari loyangnya upside down, jadi bagian atasnya yg ada crust akan ada dibagian bawah kalau sudah dibalik. Di foto itu kalo diperatiin, kuenya agak miring, soalnya pas lagi didinginin di loyang, crust bagian atasnya udah kita comot2in, hihihihi, jadi pas dipotong terus ditaro di piring jadi miring deh.

** Mudcake yang tidak diberi icing/ganache, tahan di suhu ruangan selama seminggu bila disimpain di airtight container. Kalau yg sudah diberi ganache/icing, tahan di lemari es selama satu minggu didalam airtight container.

** Kalau sudah dimasukan kulkas, sebelum disajikan rasanya lebih enak kalau didiamkan dulu di suhu ruangan sampai ngga dingin lagi. Atau boleh juga di microwave 5-10 detik gitu, rasanya nyes banget dimulut

(Sumber: Majalah Santap)
Untuk 12 porsi

Bahan:
500 g (2 kotak) keju krim (Philadelphia Cream Cheese), lembekkan pada suhu ruang
200 g gula kastor
1 sdm tepung maizena
3 butir telur besar (@ 60 g)
3 sdm jus lemon (air lemon, peras dari lemon segar)
1 1/2 sdt vanilla extract (Kalau tidak ada, hilangkan. Jangan diganti dengan esens vanili)
1/4 sdt garam
500 ml sour cream

Lapisan orange jelly, campur dan tim sampai transparan:
125 ml jus orange, saring
3 sdm gelatin bubuk
sedikit pewarna orange (optional)

** Gue ga pake lapisan gelatin ini. Diatasnya langsung aja disusun potongan2 jeruk mandarin sehingga rasanya lebih segar, campuran cheese yang creamy plus buah mandarin yang manis asam segar.

Peralatan khusus:

* loyang bundar bongkar pasang 20 cm, tinggi 5 cm
* loyang persegi atau roasting pan untuk au bain marie (tingginya jangan lebih tinggi dari loyang bongkar pasang, karena akan menghambat proses pemanggangan)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat Celsius. Olesi dasar loyang bongkar pasang dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, lalu olesi kertas dengan mentega pula. Bungkus dasar dan bagian luar loyang dengan 2 lapis heavy duty aluminium foil untuk mencegah adonan merembes keluar.

2. Dalam mangkuk yang besar, kocok cream cheese dan gula hingga sangat lembut. Kocok ke dalamnya tepung maizena, lalu tambahkan telur satu demi satu, kocok sampai rata. Tambahkan jus lemon, vanila extract dan garam, kocok lagi. Masukkan sour cream, kocok sampai tercampur.

3. Tuang adonan ke dalam loyang bundar. Taruh loyang bundar dalam loyang persegi yang berisi air panas setinggi 2,5 cm. Panggang selama 45 menit.

4. Setelah selesai pemanggangan, matikan api, tapi biarkan pintu oven tertutup. Dinginkan cake dalam oven selama 1 jam. Keluarkan dan pindahkan ke rak kawat, lalu dinginkan lagi hingga mencapai suhu ruang (1 jam). Tuang adonan orange jelly ke atas permukaan cheesecake. Tutup dengan plastik lengket dan simpan di lemari es semalaman.

5. Penyajian:
Keluarkan cake dari loyang, potong cake jadi 12 bagian. Cheesecake enak dimakan polos atau hidangkan dengan potongan jeruk orange.

Dari tabloid Aura Lezat sehat no 139

Bahan A :
9 butir telur
4 butir putihnya
100 gr gula pasir
1 sdm sp (karna salah beli kemarin ambilnya tbm ya pakai aja) bis di bilang sama aja sih

Bahan B :
110 gr terigu (gue pakai kunci biru) imel bilang sih enakan segitiga biru..
1 sdm susu bubuk (gua pakai dancow)
1 sdm maizena

Bahan C :
100 gr mentega cairkan (gue pakai blueband which is margarin ya hehe)
vanili secukupnya
rum secukupnya, jika suka

Bahan D :
coklat pasta secukupnya
coklat biskuit panjang secukupnya
coklat bola secukupnya
selai stroberi secukupnya
butter cream secukupnya
mesyes warna secukupnya

Butter cream

Bahan

250 gr mentega putih
1/2 kaleng susu kental manis
vanili secukupnya
rum secukupnya, jika suka
pewarna sesuai kebutuhan

Cara membuat

Bahan A di campur, di mixer sampai mengembang
Masukan B, mixer 1 menit. Beri C. Campur rata
Adonan di bagi dua, satu bagian di kasih coklat pasta. Masing2 masukkan ke loyang kotak 20 cm
oven 180 derajat.30 menit sampai matang
biarkan dingin. susun dengan di antaranya dengan selai
Potong 12, hias dengan butter cream, coklat bola, mesyes warna, coklat biskuit

Resep JCC ini adalah jiplakan langsung dari websitenya Riana, For The Love of Baking. Udah dua kali gue buat dan kedua2nya membuahkan hasil yang sangat lezat, lembut seperti kapas, yummy banget pokoknya. Bedanya JCC gue yg pertama dan yg kedua yaitu, yg pertama gue pake cream cheese merek ga jelas (gue ambil yg paling murah aja dah, namanya juga masih coba2 bikin, takut gagal entar sayang). Nah berhubung yg pertama jadinya sukses, untuk yg kedua gue pake cream cheese Philadelphia. Ternyata oh ternyata….. uenak sekaliiii!!!!!

Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
2 sdm selai apricot (gue pake sele stroberi)
2 sdm air

Caranya:

1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Bahan Crust :

125 gr mentega tawar
125 gr havermut
100 gr biskuit gandum
2 sdm brown sugar

Bahan :

375 gr cream cheese
100 gr ricotta chesse
160 gr gula kastor
100 gr sour cream
2 butir telor
1 sdm kulit sunkist
1 sdm terigu

Topping :

50 gr blueberry filling
1 kaleng blueberry

cara:

1. Siapkan loyang, panaskan oven 175 C. Campur semua bahan crust utk dasar kue, aduk rata. Ratakan dan padatkan pada dasar loyang, simpan d lemari pendingin selama 1 jam.

2. kocok cream cheese, ricotta, dan gula dengan kecepatan rendah, hingga gula larut, tambahkan terigu, kocok terus sampai rata. Tambahkan telur satu demi satu sambil d kocok, masukkan parutan kulit jeruk, dan sour cream, kocok rata.

3. Tuang adonan ke loyang berisi remah biskuit, panggang cara au bain marie [waterbath] kurang lebih 60 menit hingga matang, tandanya bahian tengah masih basah. Matikan oven, biarkan dingin dalam oven, lalu keluarkan. Dinginkan minimal 8 jam di dalam lemari es.

4. Setelah dingin hias dengan blueberry..

Untuk crust, saya modifikasi menjadi :

1 1/2 cup Graham Crackers crumbs [atau cream crackers biasa yang mudah ditemui]
1/4 cup butter / margarine
2 sdt gula

=> semuanya dicampur rata, dan padatkan di dasar loyang, dinginkan di dalam lemari es sambil membuat adonan cheese cake

Tips :

alasi loyang springform untuk cheese cake dengan alumunium foil, supaya air tidak rembes ke dalam adonan cheese cake yang sedang dipanggang

Sumber : buku cheese cake Yasaboga

Bingung mo ngapain hari ini sama Gav, akhirnya bikin kue aja sama2. Gav yang bantuin masukin bahan2nya. Lumayan.. cengeng nya ngilang

Bahan-bahan:

250gr mentega
100gr gula castor (jumlahnya gw kurangin dari resep asli 250gr)
1 sendok teh vanilla essence
sedikit garam 5 butir telur
250gr terigu
1 sendok teh Baking Powder
150gr tutti fruti/buah2an kering campur - cincang kasar
50gr sultana 100ml Amaretto

Cara buat:

Siram amaretto ke dalam mangkok isi buah2an kering + sultana. Panaskan oven 170C. Siapkan cetakan tulband, oles mentega + tabur tepung terigu.

Kocok mentega + gula + vanila + garam sampai putih. Masukan telur 1 persatu sampai tercampur rata. Aduk tepung terigu dengan baking powder, masukan ke dalam kocokan mentega & telur. Aduk rata. Terakhir masukan buah2an kering beserta amaretto nya. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan tulband. Panggang hingga matang.

Baru coba bikin sekali, hasilnya lumayan. Sumber nya dari joyofbaking.com (tapi seperti biasa udah gue modifikasiin sendiri sesuai selera gue..hehehe)! Eh sebenernya sih ini yg ke 2 kali ding.. whuehehe.. yg pertama gue bikin begitu di balik taroh di piring, jatoh ke lantai.. makceprot.. berantakan kemana2.. whoaaaaaaa…

Bahan2 untuk cake
70gr Hazelnut (gue beli yg udah jadi aja di supermarket, jadi gak usah panggang2 lagi sendiri.. hihihi) - di halusin pake food processor/blender
35gr Tepung terigu
170gr Dark cooking chocolate
163gr Mentega
4 Kuning telor
4 Putih telor
100gr Gula kastor
1/2 sendok teh Cream of Tar Tar

Panasin oven 180C deg. Siapin loyang bulet diameter 20cm.

Dark cooking chocolate + mentega di steam sampe cair. Aduk2 sampe tercampur rata. Lalu angkat dan biarin agak dingin. Kocok kuning telor + 50gr gula sampe ngembang & putih. Masukin campuran coklat + mentega tadi. Aduk2 pake spatula. Lalu masukin hazelnut + tepung. Aduk2 pake spatula.

Di tempat terpisah, kocok putih telor sampe berbusa, lalu masukin cream of tar2 & gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok sampe kaku (tapi jangan sampe keliatan kering gitu).

Masukin sedikit kocokan putih telor tadi ke adonan pertama sambil di aduk pelan2 pake spatula sampe rata. Kalo udah rata, masukin semua sisa kocokan putih telor. Aduk sampe rata.

Masukin ke dalam loyang dan panggang sampe matang. Diemin aja sampe cake dingin.

Hiasan
170gr Chocolate pure
113gr mentega

Semua di steam dan di aduk2 sampe rata. Biarkan agak dingin. Lalu tuang ke atas cake yg udah dingin tadi. Atau bisa juga di ’spread’ kayak buttercream kalo campuran coklat & mentega nya udah dingin dan terlalu solid buat di tuang.