Dua hari yang lalu dirikues ama adek2 buat bikin cookies Jadi deh cookies2 diatas ini. Resepnya sbb:

Ginger Cookies (or in this case: Ginger Bunny :p)

Bahan:

- 3/4 cup mentega tawar
- 3/4 cup brown sugar
- 3/4 cup molasses (treacle syrup)
- 1 sdt garam
- 2 sdt kayu manis
- 1 cup ginger (atau sesuai dengan selera)
- 1/4 sdt bubuk cengkeh
- 1 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 3.5 cups tepung terigu

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega, masukan molasses, garam, cengkeh, kayu manis, jahe, gula kedalamnya. Aduk2 sampai rata. Sisihkan sampai dingin.
2. Setelah dingin, kocok 1 butir telur, dan tuang kedalam larutan no. 1. Aduk2 sampai rata.
3. Di mixing bowl terpisah, campur tepung terigu, baking powder dan baking soda.
4. Masukan campuran tepung (no. 3) ke dalam adonan mentega dkk, dan aduk sampai rata.
5. Bila adonan susah dibentuk, masukan ke dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam sehingga adonan mengeras dan mudah dibentuk.
6. Panggang dengan suhu sekitar 180°C selama kurang lebih 15-20 menit.

—————————————————————————

Chocolate Chips Cookies

Bahan:

- 226 gram mentega tawar suhu ruang
- 3/4 cup gula pasir
- 3/4 cup brown sugar
- 2 butir telur
- 2 sdt vanilla extract
- 3 cups tepung terigu
- 1 sdt baking soda
- 1.5 cups chocolate chips
- 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kocok mentega hingga lembut/creamy, masukan sugar dan brown sugar, kocok terus sampai fluffy.
2. Masukan telur satu per satu kedalam adonan, kocok sampai rata.
3. Masukan vanilla extract, aduk rata.
4. Di mangkuk terpisah, ayak tepung terigu, baking soda dan garam.
5. Masukan no. 4 ke adonan mentega+gula+telur, dan aduk hingga rata, sambil masukan juga chocolate chips kedalamnya.
6. Bila adonan terlalu lunak, masukan ke lemari es hingga agak mengeras.
7. Panggang dengan suhu sekitar 180°C selama kurang lebih 15-20 menit.

—————————————————————————

ANZAC Biscuits

Bahan:

- 1 cup tepung terigu
- 1 cup rolled oats
- 1 cup brown sugar
- 1/2 cup kelapa parut (bisa pakai desiccated coconut yg dikukus)
- 125 gram mentega tawar
- 2 sdm golden syrup
- 1 sdm air putih
- 1/2 sdt baking soda

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, masukan gula dan kelapa, aduk rata.
2. Lelehkan mentega, masukan air dan golden syrup kedalamnya, aduk2 rata.
3. Masukan baking soda ke no.2, aduk rata.
4. Masukan larutan mentega+gula kedalam campuran tepung. Aduk rata.
5. Panggang dengan suhu sekitar 175 - 180°C selama 15-20 menit.

————————————————————————–

* Cookies yg baru keluar dari oven akan mengeras setelah dingin
* Struktur cookies yg crunchy/chewy ditentukan oleh tipis/tebalnya adonan yg dibentuk sebelum dipanggang, juga suhu dan lama pemanggangan. Feel free untuk memodifikasi lama dan suhu panggang sesuai dengan kebutuhan

Light & crunchy deh..

Bahan-bahan:
100gr mentega
50gr gula
1 telur
1 sendok teh vanilla essence
140gr tepung terigu
1 sendok teh Baking Powder
Seujung sendok teh garam
170gr Dark Cooking Chocolate/Semi sweet dark cooking chocolate (dicincang kasar)

Cara buat:
Siapkan loyang datar dengan baking sheet di atasnya.

Kocok mentega + gula + telor + vanilla sampai pucat. Campur terigu + baking powder + garam, lalu masukan campuran ini ke dalam kocokan mentega tadi. Terakhir masukan cincangan coklat. Aduk rata.

Sendok adonan satu persatu, lalu taruh di atas loyang. Masukan ke dalam lemari es. Sementara itu panaskan oven (175C derajat). Begitu oven panas, ambil loyang lalu panggang adonan sampai matang (kira2 15 menit atau kalo kita buka oven tercium bau wangi cookies).

Biarkan dingin, baru di angkat dari loyang.

Resepnya didapet dari kursus kue kering NCC tgl 27 Agustus lalu …
Hasilnya Nastar yg lembut dan renyah tapi tidak mudah pecah

Bahan:

250 gr margarine
250 gr butter
(atau bisa pakai 500 gr butter semua, lbh wangi, lbh enak)
100 gr gula halus
4 butir kuning telur
700 gr terigu (segitiga/kunci)
4 sdm susu bubuk Full Cream

Bahan polesan:
3 butir kuning telur
1 sdt cookie glaze (mirror) atau bisa pakai susu cair

Cara:

- aduk mentega, gula + telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur saja)
- Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga rata
- ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas.
- susun di loyang, oven lk. 15 menit (setengah matang), suhu 140 derajat celcius, Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, panggang lagi sampai matang lk. 15 menit lagi hingga kuning mengkilat.
- angkat, biarkan dingin, susun dalam toples.

Selai Nanas

Bahan:
4 buah nanas palembang (parut/blender)
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis

Cara:
- masak nanas halus bersama airnya, garam + kayu manis hingga kering.
- tuang pula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat.
- angkat, dinginkan.
- tahan di kulkas sampai 1 tahun.

TIPS:
- Aduk adonan kalau dengan tangan, tidak boleh diremas, gunakan jari2 saja.
- Lebih baik menggunakan pisau pastry
- Untuk memudahkan memasukan selai nanas, pulung2 bentuk bola dulu selai nanasnya.

Sangat mudah dibuat, dan adonan bisa dibentuk apa saja : binatang, pohon, lonceng, angel, dll. supaya menarik. Sebelum dipanggang, hiasi dengan gula kristal.

Bahan :
1 gelas + 2 sendok makan mentega cair
1 1/4 gelas gula
2 butir telur
1 sendok teh ekstrak vanila
1/4 sendok teh ekstrak almond
3 1/2 gelas terigu
1 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
gula kristal

Cara membuat :
1. Kocok gula dan mentega sampai lembut. Tambahkan telur dan ekstrak vanila dan almond dan kocok sampai halus.
2. Di wadah lain, aduk terigu, baking powder dan garam.
3. Masukkan campuran terigu ke adonan sebelumnya, kocok sampai halus.
4. Gulung adonan dalam plastic wrap, biarkan dingin selama 1 jam
5. Panaskan oven 375 F atau 190 C. Olesi loyang dengan mentega.
6. Bagi adonan jadi 4 bagian. Giling satu bagian sampai setebal 1/8 inci. Gunakan cetakan untuk membuat bentuk2 yg diinginkan.
7. Taruh di loyang, jarak satu sama lain kira2 1 1/2 inci. Taburi dengan gula kristal. Panggang selama 6-8 menit atau sampai ujungnya kecoklatan.

Sumber : Lou Seibert Pappas, the Christmas Cookie book

Buat yg mau natalan

Spekulaas

Bahan:
300 gram margarin (or butter, or mix)
3 butir kuning telur
250 gram gula halus
1,5 sdm bumbu spekoek
30 gram coklat bubuk
450 gram tepung terigu
50 gram susu bubuk
100 gram maizena
kenari potongan

Cara membuat:
Margarin or butter & gula halus dikocok sampai rata, masukkan bumbu
spekoek, terakhir tepung2an. Aduk bahan hingga rata, lalu giling dan
cetak sesuai selera, taburi kenari potongan. Atau hias dengan icing
glazuur.

Cookies ini cantik, biar buatnya ribetnya minta ampuuun.. tapi pasti ga kalah deh rasanya ama capeknya..

Bahan:

300 gr mentega/margarin
225 gr gula bubuk
50ml whipped cream
1 sdt perenyah cookies
1 sdt vanilla pasta
3 btr kuning telur
½ sdt garam

Cara membuat:

1. kocok semua bahan hingga lembut dan rata, lalu bagi menjadi 3 :

1/3 bagian diberi :
- 175 gr tepung terigu
- 50 gr almond bubuk
- 10 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk FC
- 1 sdt melon flavour
- pewarna merah secukupnya

aduk rata adonan ini, bagi 4 atau 2 bagian, gulung seperti membuat bolu gulung hingga membentuk seperti paralon, bekukan dalam freezer.

1/3 bagian lagi diberi :
- 175 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk FC
- pewarna kuning secukupnya

1/3 bagian diberi :
- 175 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk FC
- melon flavour
- pewarna hijau dan kuning secukupnya

- setelah adonan merah mengeras, bungkus dengan adonan kuning, bekukan lagi. Terakhir bungkus dengan adonan hijau, bekukan.

- Gulingkan pada gula kasar, lalu belah adonan menjadi dua bagian melintang, potong tipis, oven hingga matang (lk. 20 menit dengan suhu 130’C)

Sumber: NCC

Bahan :
100 gr margarin
150 gr butter
3 butir kuning telur
200 gr keju edam parut
400 gr tepung terigu protein rendah
100 gr maizena
1 sdm gula halus

Hiasan:
3 butir kuning telur
1 putih telur
1 sdm butter cair, kocok lepas untuk polesan

Cara membuat:
1. Kocok margarin, butter dan gula halus sampai lembut. Masukkan kuning telur, kocok 2 menit. Masukkan keju, tepung terigu dan maizena, aduk rata.
2. Cetak dengan Spuit gerigi diatas loyang datar yang sudah diolesi mentega Panjang 4 cm, olesi bahan polesan telur dan taburi keju parut & almond keping.
3. Oven dengan suhu 165C sampai matang.

Untuk 800 gr

Sumber : Lupa…