ala Bokap gue

Bahan:

Buah-buahan:
150 gram kenari kupas, dipotong dua
300 gram kismis
75 gram manisan ceri merah, dibelah 4
75 gram manisan ceri hijau, dibelah 4
7 buah manisan prunes, dipotong-potong (atau diganti manisan belimbing wuluh)
7 buah korma, dipotong-potong
5 sendok makan brandy (atau esens rhum tanpa alkohol)

300 gram margarin
225 gram gula halus
8 kuning telur
450 gram tepung terigu
2 sendok makan susu bubuk
1 sendok teh baking powder
1 sendok teh vanili

Karamel:
120 gram gula pasir
2 sendok makan air
3 sendok makan madu

6 putih telur
1 sendok makan cream of tartar

Cara membuat:

1. Rendam buah-buahan kecuali kenari dalam brandy/esens rhum. Biarkan beberapa jam.
2. Dalam mangkuk agak besar, kocok margarin dan gula halus sampai putih. Kemudian masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok sampai putih.
3. Setelah itu sedikit demi sedikit masukkan terigu, susu bubuk, baking powder dan vanili. Aduk perlahan dengan sendok kayu sampai rata.
4. Buat karamel: taruh gula pasir dalam wajan di atas api sedang. Biarkan gula meleleh sampai warnanya kuning kecoklatan. Jangan diaduk! Setelah itu angkat dari api, beri air dan aduk perlahan di atas api kecil sampai gula larut. Angkat.
5. Campur karamel dengan madu, kemudian langsung masukkan ke dalam adonan tadi, aduk. Setelah itu campurkan kenari dan buah-buahan yang sudah direndam. Aduk perlahan sampai rata.
6. Kocok putih telur dengan cream of tartar sampai kaku, kemudian masukkan ke dalam adonan di atas, aduk perlahan sampai rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang berlubang tengahnya (garis tengah 26 cm) yang sudah diolesi margarin. Tutup atasnya dengan kertas roti agar air kukusan tidak menetes ke dalam kue.
8. Kukus ± 2 jam dengan api sedang

Makanan khas India ini enak banget, terasa ciri khas bumbu rempahnya.. Enak dimakan pas panas panas..

Bahan:

350 gr daging cincang
1 bh bawang bombai, dipotong kotak2
1 sdt bawang putih halus
4 buah cabe ijo keriting, di iris halus
2 buah cabe ijo besar di iris halus
1 sdm bubuk kari (gw pake merk tjik oneh)
1 sdm bubuk bumbu gulai
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kapulaga
1 sdt paprika bubuk/cabai bubuk
Garam /secukupnya
Gula secukupnya
Kulit lumpia
Putih telur utk mengelem
(more…)

Bahan:
1 bungkus lasagna direbus di air mendidih yg sudah dikasi 2 sdm minyak + mentega

Saus Merah:
1 sdm mentega
1 bh bawang Bombay, potong kotak-kotak
2 bh bawang putih, haluskan
350 gr daging sapi cincang
5 bh tomat merah, buang bijinya, potong kotak2 kecil2
1 kaleng kecil pasta tomat delmonte
1 sdt oregano kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir secukupnya
1 sdt garam secukupnya

Saus Putih:
1 sdm mentega
75 g tepung terigu
500 ml susu cair
50 g keju Cheddar parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam

Taburan:
100 g keju Cheddar parut
Keju mozarella parut secukupnya

Cara membuat:

Saus merah:
Panaskan mentega hingga leleh. Tumis
bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
Masukkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.
Tambahkan irisan tomat, tomat pasta, dan bumbu. Aduk dan masak hingga daging matang dgn api kecil, dan sampai keluar air. Apabila blm matang air dagingnya sudah kering, beri tambahan air sedikit. Tunggu sampai matang. Angkat.

Saus Putih:
Masukkan terigu sedikit demi sedikit ke dalam susu.. sampai agak kental..
Panaskan mentega hingga leleh.
Lalu masukkan campuran terigu n susu pelan2 agak tidak menggumpal
masukkan sisa terigu terigu, aduk hingga rata.
Tuangi sisa susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental.
Masukkan bumbu, aduk hingga kental. Angkat.

Siapkan pinggan tahan panas, olesi dgn mentega.
Susun berturut-turut:
lasagna, saus merah, saus putih, bahan taburan (keju Cheddar parut n mozarella).
Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis, saus putih paling atas.
Taburi keju cheddar

Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingga agak kecokelatan.

Angkat, sajikan hangat.

Cookies ini cantik, biar buatnya ribetnya minta ampuuun.. tapi pasti ga kalah deh rasanya ama capeknya..

Bahan:

300 gr mentega/margarin
225 gr gula bubuk
50ml whipped cream
1 sdt perenyah cookies
1 sdt vanilla pasta
3 btr kuning telur
½ sdt garam

Cara membuat:

1. kocok semua bahan hingga lembut dan rata, lalu bagi menjadi 3 :

1/3 bagian diberi :
- 175 gr tepung terigu
- 50 gr almond bubuk
- 10 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk FC
- 1 sdt melon flavour
- pewarna merah secukupnya

aduk rata adonan ini, bagi 4 atau 2 bagian, gulung seperti membuat bolu gulung hingga membentuk seperti paralon, bekukan dalam freezer.

1/3 bagian lagi diberi :
- 175 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk FC
- pewarna kuning secukupnya

1/3 bagian diberi :
- 175 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk FC
- melon flavour
- pewarna hijau dan kuning secukupnya

- setelah adonan merah mengeras, bungkus dengan adonan kuning, bekukan lagi. Terakhir bungkus dengan adonan hijau, bekukan.

- Gulingkan pada gula kasar, lalu belah adonan menjadi dua bagian melintang, potong tipis, oven hingga matang (lk. 20 menit dengan suhu 130’C)

Sumber: NCC

Bahan:
2 potong ikan salmon bagian perut
2 sendok makan air jeruk nipis

Saus Tomat:
2 buah tomat matang, rendam sebentar dalam air panas, kupas, cincang halus
2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air jeruk nipis
1 batang daun bawang, iris tipis
2 sendok teh daun mint, cincang halus

Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar.
Panggang di atas api, kedua sisinya hingga matang. Angkat.
- Campur jadi satu: irisan tomat, gula pasir, air
jeruk nipis dan irisan daun bawang. Didihkan sebentar
di atas api, angkat. Tambahkan daun mint, aduk rata.
- Penyajian: tuang saus di atas ikan salmon panggang.

Bahan:
1 bungkus agar-agar (warna putih)
21/2 gelas susu segar
3 putih telur
2 kuning telur
2 sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam
1 gelas gula pasir

Cara Membuatnya:
Tuang susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan
kuning
telur kemudian aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring.

Didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.

Kocok putih telur sampai kaku.

Agar-agar yang mendidih tadi dituangkan pada kocokan putih telur
sambil dimixer pelan sampai rata betul.

Kemudian tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi
dengan air dingin.

Vla:

Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu segar, beri gula
secukupnya menurut selera, dan didihkan dengan api sedang sambil
diaduk terus.

Setelah mendidih beri larutan maizena secukupnya sambil diaduk terus
lalu angkat dan dinginkan.

Karamel :
175 gram gula pasir

Puding :
7 butir telur, kocok
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili
700 cc susu cair

Cara Mengolah :

Membuat Karamel:
1. Letakkan gula dan sedikit air dalam wajan.
2. Aduk rata, masak hingga agak gosong, angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas hingga rata ke seluruh permukaan pinggan, dinginkan.

Membuat Puding:
1. Campur telur, gula, garam, dan vanili.
2. Aduk hingga rata, lalu masukkan susu cair, aduk rata
3. Tuang ke dalam pinggan berisi karamel.
4. Panggang di dalam oven ke dalam loyang yg lebih besar yg lebih dulu di beri air 1/3 dari tinggi pinggan yg berisi karamel.

Bahan:
200 g dark cooking chocolate, potong kecil
40 g mentega tawar
1 sdm gula pasir
1 sdt vanili bubuk
4 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
150 g krim, kocok
1 sdm brandy/kirsch/rhum, jika suka

Hiasan:
Whipped cream
Cokelat Serut

Cara membuat:
• Tim cokelat hingga leleh. Aduk-aduk hingga hangat.
• Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
• Tambahkan kuning telur satu per satu sambil kocok terus hingga kental.
• Masukkan cokelat leleh, aduk rata.
• Tambahkan 1/3 bagian krim, aduk rata.
• Kocok putih telur hingga kaku.
• Campur dengan adonan cokelat bersama sisa krim, aduk hingga rata.
• Tuangkan adonan ke dalam gelas-gela saji.
• Simpan dalam lemari es selama 2 jam hingga mengeras.
• Hiasi dengan whipped cream dan cokelat serut.
• Sajikan dingin.

Sumber : Lupa… hihihi… maaf ya…

BAHAN:
500 gram daging sapi has dalam
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
300 ml air
3 sdm air asam Jawa
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :
5 Butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
3 sdm gula merah sisir
Pelengkap : Sambal bajak dan lalapan
(more…)

BAHAN:
500 gr daging sapi has dalam
1,5 liter air/air kelapa

Haluskan:
1 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
1 cm jahe
2 sdt garam

Sambal:
300 gr cabai hijau
10 bawang merah
5 buah tomat hijau sayur, iris
6 sdm minyak goreng
1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
50 ml kaldu
1 sdm air jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan.
2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih.
3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut. Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat.
4. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera sajikan.