Artinya sih, si Semar Mabuk … keenakan kali yah, jadi berasa mabuk saat makannya … huehhehehee … nggak tahu juga kenapa makanan yang satu ini dinamakan Semar mendem, perkiraanku karena rasanya yang bikin mabuk kepayang saking enaknya, apalagi kalau yang asli, yang disiram dengan sausnya yang manis2 legit ituuuu …

Penampakannya, seperti lemper dengan ukuran sedang yang dibungkus dengan telur dadar tipis. Penyajiannya … di atas piring kecil, letakkan 1 atau 2 buah (tergantung kuatnya makan berapa), disiram dengan sausnya (nggak usah banyak2) … dimakan sesendok demi sesendok, sambil merem-melek … pura2 ikut mendem/mabuk kali yah ?

Semar mendem tanpa saus berdampingan dengan kue lapis (thanks to Maudy)

Bahan untuk Ketan :

Ketan, sesuai kebutuhan.
Santan, sesuai kebutuhan … dikira2 agar hasil ketannya tidak terlalu lembek.
garam, secukupnya
2 lembar daun pandan

Bahan isi :
daging ayam, sesuai kebutuhan
1 lembar daun salam
1 potong lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
1 sendok makan minyak goreng
200 cc santan
1/2 buah labu siam, diserut/parut kasar dengan parutan rujak.

Bumbu yang dihaluskan
ketumbar, secukupnya
jintan, sedikit saja karena rasanya cukup keras.
3 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
garam secukupnya
sedikit gula pasir, untuk memantapkan rasa.

Bahan Kulit
telur ayam sesuai kebutuhan (5, 6 butir)
santan kental
sedikit tepung terigu.
garam, secukupnya.

Bahan Sauce santan:
1 gelas santan sedang
2 sendok makan tepung beras, encerkan dengan air.
1 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
garam, secukupnya.
1 lembar daun pandan

Cara membuat isi :
Rebus ayam sampai matang, lalu suwir-suwir tipis.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak.
Masukkan salam, lengkuas dan serai.
Setelah baunya harum masukkan ayam dan aduk-aduk supaya rata.
Tambahkan santan dan labu siam, masak sampai santan mengering.

Cara membuat kulit:
Campur terigu dengan garam dan sedikit santan, aduk sampai rata, tambahkan santan sedikit2 sambil diaduk rata.
Campurkan telur, aduk merata.
Buat dadar tipis2.

Cara membuat ketan :
Biasanya aku campur2 dengan santan, garam dan daun pandan. Masukkan microwave … saat setengah matang, diaduk2 … masukkan lagi, sampai matang.

Cara membuat Saus Santan:
Rebus santan dan daun pandan, gula dan garam sampai mendidih,
tuangkan larutan tepung beras, masak sampai saus mengental dan mendidih.

Penyajian :
-Setelah matang dinginkan ketan, ambil segumpal ketan, isi dengan sesendok adonan ayam, bulatkan agar isi tetap di tengah, bentuk untuk semar mendem.
-Bungkus tiap potongan lemper dengan selembar dadar
-Sajikan dengan menyiramkan sedikit sauce di atasnya.

Jadi inget, Sabtu seminggu yang lalu, ketemuan dengan beberapa orang2 kita … salah satu makanan ringannya ’semar mendem’ ini, minumnya ‘es teler’ … berasa ….