Resep dari Fatmah Bahalwan, kursus cake international 10 june 2006 (bareng Ninin loo)

Bahan :

  • 8 btr Telur (ukuran sedang)
  • 60 gr coklat bubuk
  • 40 gr maizena + 1 sdt BP (optional)
  • 125gr terigu Segitiga Biru
  • 1 sdm emulsifier (starkies)
  • 100 gr mentega, lelehkan.
  • 200 gr gula pasir
  • ΒΌ sdt vanillie (kalau bubuk, masukkan waktu kocok telur, kalau extract, masukkan setelah adonan telur mengembang baik)
  • 1 sdm Pasta BF
  • 1 sdm rhum bakar
  • 500 gr Butter cream atau whipped cream
  • 100 gr dark cooking chocolate
  • 10 bh cherry merah
  • 1 klg cherry hitam , saring pisahkan airnya. Airnya dipakai untuk siram cake ditambah 1 sdm rhum BF/Kiersch

Cara membuat :

  1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
  2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh + 1 sdm pasta BF, aduk rata.
  3. Tuang dalam 3 buah loyang kotak, 22 x 22 cm, oven hingga matang,(kira2 15 menit) dinginkan.
  4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan simple sirup.
  5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan campuran cherry hitam, lalu oles dengan butter krim diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri campuran cherry hitam dank butter krim lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
  6. Oles seluruh cake tadi dengan butter krim, hias dengan dark cooking chocolate serut hingga tertutup semua.
  7. Semprotkan butter krim, hias dengan cherry merah.

Cara membuat campuran cherry hitam :

  1. Saring dan pisahkan cherry hitam dari airnya
  2. Potong 2 cherry hitam
  3. Panaskan air cherry hitam sampai mendidih, masukkan larutan maizena dan kayu manis, masak lagi sampai mendidih
  4. Masukkan potongan cherry hitam, masak sampai mendidih lagi
  5. Angkat dari api dan dinginkan