Resep dari Kursus Kue International NCC - Fatmah Bahalwan

Enak banget lo kue sacher ini… bayangin aja.. coklat cake yg moist sekali.. ditambah filling selai apricot yg segar…. dilapis lagi dengan ganache coklat yg bener2 melting di lidah !!

Bahan A:

160 gr mentega/margarin

160 gr gula kastor

8 butir kuning telur

1 sdt vanilli extract

160 gr dark cooking chocolate, lelehkan

150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:

8 butir putih telor

150 gr gula kastor

1/4 sdt Cream of TarTar

Bahan C:

250 gr selai apricot, panaskan

Chocolate Ganache:

350 ml whipped krim

350 gr Dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:

- Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap, sambil tetap di kocok sampai mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok hingga rata, masukkan coklat leleh + vanilli extract, aduk rata.

- Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap di kocok hingga gula habis dan putih telur kaku.

- Masukkan bergantian: tepung terigu ke dalam adonan mentega + putih telur kocok, sambil di aduk rata.

- Tuang ke dalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm, oven di suhu 200C hingga matang, kira2 15 menit (atau bisa juga pakai 1 loyang bulat 22cm, tinggi 10 cm, panggang lebih lama, kira2 30-45 menit)

- Chocolate Ganache: Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Penyelesaian:

- letakkan satu lembar cake di atas alas, olesi dengan selai apricot, lalu tumpuk diatasnya satu lembar lagi, olesi dengan chocolate ganache, tumpuk lagi di atasnya satu lembar cake terakhir. Rapihkan masukkan ke dalam kulkas biar dingin, kira2 15 menit.

- Letakkan cake di atas kawat yg ditaroh di atas baskom / loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapihkan. Dinginkan. Siap di hidangkan… nyammmmmm….