Resep JCC ini adalah jiplakan langsung dari websitenya Riana, For The Love of Baking. Udah dua kali gue buat dan kedua2nya membuahkan hasil yang sangat lezat, lembut seperti kapas, yummy banget pokoknya. Bedanya JCC gue yg pertama dan yg kedua yaitu, yg pertama gue pake cream cheese merek ga jelas (gue ambil yg paling murah aja dah, namanya juga masih coba2 bikin, takut gagal entar sayang). Nah berhubung yg pertama jadinya sukses, untuk yg kedua gue pake cream cheese Philadelphia. Ternyata oh ternyata….. uenak sekaliiii!!!!!

Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
2 sdm selai apricot (gue pake sele stroberi)
2 sdm air

Caranya:

1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Resep martabak telor darurat yg lezat dan gampang buatnya ini diilhami oleh resep original dari website Dapur Keluarga Nugraha, yang gue agak modifikasi sedikit sesuai kebutuhan dan selera

**mohon maap fotonya ada gambar orgnya dikit, hihihi**

Bahan:

- 20 buah kulit lumpia (satu bungkus)
- 5 butir telur
- 400 gram daging sapi cincang
- 3 butir bawang merah, iris halus (kalau bawang merahnya kecil2 pakai 6 buah)
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 bungkus bumbu gulai instant (eg: Indofood, Bamboe)
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt lada

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukan daging cincang, bumbu gulai, lada, ketumbar, garam, gula.
3. Aduk rata sampai daging kering. Kalau memakai daging yg agak murah (banyak lemkanya), disaring dulu sampai minyaknya keluar semua. Sisihkan.
4. Aduk telur dengan daun bawang dan daun seledri.
5. Masukan nomor 3 ke nomor 4. Aduk rata.
6. Sendokkan adonan nomor 5 ke dalam kulit lumpia. Tutup/lipat rapat. Goreng. Sajikan dengan bumbu cuka.

Bahan Crust :

125 gr mentega tawar
125 gr havermut
100 gr biskuit gandum
2 sdm brown sugar

Bahan :

375 gr cream cheese
100 gr ricotta chesse
160 gr gula kastor
100 gr sour cream
2 butir telor
1 sdm kulit sunkist
1 sdm terigu

Topping :

50 gr blueberry filling
1 kaleng blueberry

cara:

1. Siapkan loyang, panaskan oven 175 C. Campur semua bahan crust utk dasar kue, aduk rata. Ratakan dan padatkan pada dasar loyang, simpan d lemari pendingin selama 1 jam.

2. kocok cream cheese, ricotta, dan gula dengan kecepatan rendah, hingga gula larut, tambahkan terigu, kocok terus sampai rata. Tambahkan telur satu demi satu sambil d kocok, masukkan parutan kulit jeruk, dan sour cream, kocok rata.

3. Tuang adonan ke loyang berisi remah biskuit, panggang cara au bain marie [waterbath] kurang lebih 60 menit hingga matang, tandanya bahian tengah masih basah. Matikan oven, biarkan dingin dalam oven, lalu keluarkan. Dinginkan minimal 8 jam di dalam lemari es.

4. Setelah dingin hias dengan blueberry..

Untuk crust, saya modifikasi menjadi :

1 1/2 cup Graham Crackers crumbs [atau cream crackers biasa yang mudah ditemui]
1/4 cup butter / margarine
2 sdt gula

=> semuanya dicampur rata, dan padatkan di dasar loyang, dinginkan di dalam lemari es sambil membuat adonan cheese cake

Tips :

alasi loyang springform untuk cheese cake dengan alumunium foil, supaya air tidak rembes ke dalam adonan cheese cake yang sedang dipanggang

Sumber : buku cheese cake Yasaboga

Bahan:

20 lembar daun selada

1 kg apel hijau, rendam dalam air garam, tiriskan, beri air jeruk nipis

½ kg mentimun buang biji1 wortel, rebus dalam air panas mendidih 2 menit

350 gr daging ayam fillet, rebus matang

1 nenas potong dadu

Bumbu:

250 ml mayonaisse4 butir bawang merah, iris dadu kecil, rendam dalam sedikit air cuka, gula dan garam, tiriskan setelah 10 menit.

1sdt  mustard2 sdm gula halus½ sdt merica halus½ sdt garam2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:

Campur mayonaisse dengan semua bumbu, aduk sampai rata.

Susun daun selada dalam wadah, campur dengan buah-buahan.

Taburi dengan keju parut jika suka.Dinginkan selada di dalam kulkas sebelum dihidangkan. 

Catatan:

Bumbu ditambah dengan fla yang dibuat dengan mayonaisse dan susu kental/air putih (perbandingan 1:1).  Bahan tambahan adalah leci kaleng dan agar-agar potong dadu atau lengkeng segar, buang bijinya dan dibelah dua sebelum dicampur dengan dengan bahan– bahan lainnya.

Bahan:

500 gram kakap putih

10 bawang putih, cincang kasar

2 sdt akar daun ketumbar, dicincang

4 sdm kecap ikan2 sdm air jeruk nipis

10 biji cabe rawit, dicincang

2 sdm daun ketumbar (untuk ditaburi diatas ikan)

Cara Membuat:

Bersihkan ikan, lalu disayat 2 bagian sampai dekat tulang dan letakkan dipiring.

Campur semua bumbu menjadi satu.

Siapkan dandang (steamer) diatas api, tunggu sampai air mendidih lalu masukkan ikan, kukus sampai matang (+ 10 menit)

Setelah ikan matang segera disiram dengan bumbu-bumbunya dan kukus kembali (+ 5 menit).

Keluarkan ikan dari dandang, lalu siap disajikan.

Makan selagi hangat.

Pancakes At The Manor, atau nama kesayangannya: Pancake House, terletak strategis ditengah2 kota Brisbane. Letaknya yang dekat dengan pusat perkantoran, pusat belanja, bahkan kampus universitas, menjadikannya sebagai salah satu tempat favorit untuk bersantap bagi semua kalangan.

Di tempat berdirinya Pancake House ini, dulu berdiri sebuah gereja bernama St Luke’s Church dari tahun 1910 sampai 1950an. Pada tahun 1979 tempat ini direnovasi menjadi The Pancake Manor, yang sampai sekarang berdiri.

Jam buka Pancake House yang 24 jam, 364 hari (tutup setiap hari Natal), sangat convenient bila rasa lapar sewaktu2 menyerang, apalagi kalau sedang kebetulan ada ditengah kota waktu malam hari dan semua tempat makan tutup Menu yang ditawarkan pun sangat bervariasi. Selain (tentunya) bermacam ragam pancake, juga tersedia menu makan pagi seperti egg benedicts yang disajikan dengan ham, hash brown dan saus hollandaise, pancake dengan susis panggang, grilled tomato dan fried eggs, Aussie Sunrise (pancake dengan butter, bacon, fried eggs, grilled pineapple dan hash brown), atau bisa juga kita menyusun menu makan pagi kita sendiri, tinggal pilih kombinasi2 dari pancake, telur (bisa discrambled, benedict, sunnyside ups etc), susis panggang, hashbrown, ham, bacon, grilled tomato or pineapple, tinggal sebut saja.

Uniknya disini, menu makan pagi boleh juga dipesan diluar jam makan pagi (jam 5 - 11 am). Diatas jam 11, dengan menambah $1, kita dapat menikmati breakfast menu ini kapan saja.

Bagi yang bukan penggemar pancake, bisa memilih antara lain, rib eye steak dengan french fries dan salad, atau chicken burger spesial yang daging ayamnya dimarinated dengan satay sauce dan disajikan dengan bacon, telur, tomat, lettuce, dan tidak ketinggalan kentang goreng dan mayonnaise. Beef burgernya disajikan dengan roasted capsicum, swiss cheese, telur, lettuce, dan tentu saja kentang goreng dan saus tomat spesial ala Pancake House.

Bila tidak terlalu lapar, dan hanya ingin ngobrol2 sambil makan yg ringan2, bisa memesan salad, atau kentang goreng/wedges yang garing dan renyah, nachos, atau garlic bread.

Pilihan crepes-nya won’t leave you anything to ask for. Ada Mexicana (crepe dengan daging sapi cincang yg dibumbui ala mexico dan disajikan dengan sour cream, guacamole dan salsa), Greek Delight yang berisi ham, spinach dan fetta cheese disajikan dengan basil cream sauce dan sour cream, Seafood crepe, dan banyak pilihan lainnya. Dari crepes yang sudah pernah saya coba, rasanya tidak pernah mengecewakan, sangat light dan full of flavour.

Nah, sekarang jenis2 pancakenya. Kurang lengkap kalau datang ke Pancake House tanpa mencoba jenis2 pancake yg ditawarkan. Bahkan, sangat dianjurkan bila datang beramai2, masing2 pesan pancake yang berbeda2 sehingga dapat saling mencicipi. Kalau datang sendiri, kayaknya butuh kunjungan berkali2 baru deh bisa nyobain semuanya Satu porsi pancake terdiri dari 2 buah pancakes yang sangat moist, lembut dan berasa lumer dilidah. Untuk penggemar blueberry, Blueberry Heaven terhidang dengan blueberries, blueberry sauce, cream dan vanilla ice cream, bagi yang suka pisang, ada Bananarama dengan grilled bananas, butterscotch sauce, cream dan vanilla ice cream, dan banyak lagi deh jenisnya. Jangan kalap ya liat menunya

Harga makanan yang mulai dari A$4.95 sampai A$23.95 pun lumayan terjangkau (apalagi di kalangan anak muda dan pelajar)

Kekurangannya ya… kalau yang lagi dalam program diet, jangan dekat2 tempat ini ya, hihihi, dijamin gagal deh diet hari itu. Tapi worth it kok Beberapa kali saya jogging sekitar 4 km dari rumah ke daerah city, eh begitu sampai di city, malahan mampir ke Pancake House untuk makan pagi, huehehehehe

Website Pancake House dan menu2nya bisa dilihat disini.

Berlokasi di one of HK’s great shopping miles Tsim Sha Tsui yang tidak pernah sepi pengunjung baik lokal maupun turis, Mu Dan Ting restaurant menawarkan chinese cuisine autentik serta juga typical snacks yang semakin populer di seantero jagat dengan sebutan dim sum.

Terletak di lantai 2 Pacific Centre di Hankow Street, para tamu sudah disambut oleh host restaurant di lantai dasar saat akan memasuki gedung. Lift yang tersedia di lantai dasar membawa para tamu restaurant ke lantai dua dimana host kedua akan langsung memberikan sambutan hangat segera sesaat setelah pintu lift terbuka.

Mu Dan Ting restaurant memiliki satu common hall yang besar yang dapat menampung sekitar 200 tamu pada saat yang bersamaan. Disamping itu tersedia juga ruang-ruang yang lebih kecil yang disebut VIP rooms untuk para tamu yang menginginkan suasana yang lebih tenang saat meng-entertain saudara, teman maupun partner bisnis.

Ber-yumcha di Mu Dan Ting merupakan pilihan yang tepat mengingat restaurant ini menyediakan semua jenis dim sum yang umum dan juga dengan rasa yang patut diberi pujian. Mulai dari people’s favorite Steamed Shrimp Dumplings (Ha Gaau) dan Steamed Pork Dumplings (Siu Maai), berlanjut ke Mashed Taro Dumplings (Wuh Gok), Meat and Vegetables Rolled with Fried Tofu (Sin Juk Gyun), Steamed Rice Rolls (Cheung Fan) dan Spring Rolls (Cheun Gyun). Bagi yang masih berselera bisa menutup yumcha dengan memesan nasi ataupun kwetiauw goreng yang lezat. Hidangan pencuci mulut pun juga tersedia, seperti contohnya Mango Pudding (Mong Gwo Bou Din) atau Coconut Milk with Sago (Sai maih louh).

Menikmati hidangan lokal di restaurant Mu Dan Ting dapat dikategorikan sebagai pengalaman menarik bagi orang asing mengingat suasana restaurant yang absolutely „ala Hong Kong“. Berdasarkan price rangenya restaurant ini dapat digolongkan ke dalam kelas menengah dengan harga berkisar antara 15 HKD sampai 60 HKD per porsi nya.

Sebagian besar pelayan tidak lancar berkomunikasi dalam bahasa Inggris, namun selalu ada beberapa supervisor restaurant yang dapat membantu dalam hal ini.

Mu Dan Ting is one of those restaurants about which I told myself „This is absolutely not my last visit here“ :-))

ROTI BOY

sumber : Majalah Sedap Sekejap

Bahan A:

500 gram tepung terigu protein tinggi

220 ml air putih

11 gram ragi instan

2 butir telur

25 gram susu bubuk

Bahan B:

75 salted butter

1 sdt garam

Isian :

160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.

Bahan Topping :

75 gram unsalted butter

100 g tepung gula *buat gw kurang manis, jadi gw tambahin 1 sdm lagi*

1 sdm kopi instan *di aduk dengan 1 sdm air anget*

1 butir telur

75 gram tepung terigu protein rendah

20 gram susu bubuk

¼ sdt essence coffenoir

caranya

- Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.

- Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.

- Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.

- Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.

- Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)

- Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama kurleb 15 menit

Gemes karena Gavin susah banget makan sayur, jadi gue akalin aja bikin muffin ini. Lumayan doyan..

Bahan-bahan:
250gr tepung terigu
1 sendok teh Baking Powder
Seujung sendok teh garam
Seujung sendok teh bubuk kayumanis
235gr minyak sayur
100gr gula
4 telur
330gr wortel di parut
2 buah apel hijau di kupas & potong kotak2 kecil

Cara buat:
Panaskan oven (175C). Siapkan cetakan muffin - di alasin pake kertas buat muffin. Kocok minyak + telor + gula sampe tercampur rata. Campur terigu + garam + baking powder + bubuk kayu manis. Tuang kocokan minyak ke dalam campuran terigu. Aduk2 ringan. Terakhir masukan parutan wortel & potongan apel.

Panggang muffin sampai matang dan permukaan atas nya merekah.

Bingung mo ngapain hari ini sama Gav, akhirnya bikin kue aja sama2. Gav yang bantuin masukin bahan2nya. Lumayan.. cengeng nya ngilang

Bahan-bahan:

250gr mentega
100gr gula castor (jumlahnya gw kurangin dari resep asli 250gr)
1 sendok teh vanilla essence
sedikit garam 5 butir telur
250gr terigu
1 sendok teh Baking Powder
150gr tutti fruti/buah2an kering campur - cincang kasar
50gr sultana 100ml Amaretto

Cara buat:

Siram amaretto ke dalam mangkok isi buah2an kering + sultana. Panaskan oven 170C. Siapkan cetakan tulband, oles mentega + tabur tepung terigu.

Kocok mentega + gula + vanila + garam sampai putih. Masukan telur 1 persatu sampai tercampur rata. Aduk tepung terigu dengan baking powder, masukan ke dalam kocokan mentega & telur. Aduk rata. Terakhir masukan buah2an kering beserta amaretto nya. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan tulband. Panggang hingga matang.