Artinya sih, si Semar Mabuk … keenakan kali yah, jadi berasa mabuk saat makannya … huehhehehee … nggak tahu juga kenapa makanan yang satu ini dinamakan Semar mendem, perkiraanku karena rasanya yang bikin mabuk kepayang saking enaknya, apalagi kalau yang asli, yang disiram dengan sausnya yang manis2 legit ituuuu …

Penampakannya, seperti lemper dengan ukuran sedang yang dibungkus dengan telur dadar tipis. Penyajiannya … di atas piring kecil, letakkan 1 atau 2 buah (tergantung kuatnya makan berapa), disiram dengan sausnya (nggak usah banyak2) … dimakan sesendok demi sesendok, sambil merem-melek … pura2 ikut mendem/mabuk kali yah ?

Semar mendem tanpa saus berdampingan dengan kue lapis (thanks to Maudy)

Bahan untuk Ketan :

Ketan, sesuai kebutuhan.
Santan, sesuai kebutuhan … dikira2 agar hasil ketannya tidak terlalu lembek.
garam, secukupnya
2 lembar daun pandan

Bahan isi :
daging ayam, sesuai kebutuhan
1 lembar daun salam
1 potong lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
1 sendok makan minyak goreng
200 cc santan
1/2 buah labu siam, diserut/parut kasar dengan parutan rujak.

Bumbu yang dihaluskan
ketumbar, secukupnya
jintan, sedikit saja karena rasanya cukup keras.
3 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
garam secukupnya
sedikit gula pasir, untuk memantapkan rasa.

Bahan Kulit
telur ayam sesuai kebutuhan (5, 6 butir)
santan kental
sedikit tepung terigu.
garam, secukupnya.

Bahan Sauce santan:
1 gelas santan sedang
2 sendok makan tepung beras, encerkan dengan air.
1 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
garam, secukupnya.
1 lembar daun pandan

Cara membuat isi :
Rebus ayam sampai matang, lalu suwir-suwir tipis.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak.
Masukkan salam, lengkuas dan serai.
Setelah baunya harum masukkan ayam dan aduk-aduk supaya rata.
Tambahkan santan dan labu siam, masak sampai santan mengering.

Cara membuat kulit:
Campur terigu dengan garam dan sedikit santan, aduk sampai rata, tambahkan santan sedikit2 sambil diaduk rata.
Campurkan telur, aduk merata.
Buat dadar tipis2.

Cara membuat ketan :
Biasanya aku campur2 dengan santan, garam dan daun pandan. Masukkan microwave … saat setengah matang, diaduk2 … masukkan lagi, sampai matang.

Cara membuat Saus Santan:
Rebus santan dan daun pandan, gula dan garam sampai mendidih,
tuangkan larutan tepung beras, masak sampai saus mengental dan mendidih.

Penyajian :
-Setelah matang dinginkan ketan, ambil segumpal ketan, isi dengan sesendok adonan ayam, bulatkan agar isi tetap di tengah, bentuk untuk semar mendem.
-Bungkus tiap potongan lemper dengan selembar dadar
-Sajikan dengan menyiramkan sedikit sauce di atasnya.

Jadi inget, Sabtu seminggu yang lalu, ketemuan dengan beberapa orang2 kita … salah satu makanan ringannya ’semar mendem’ ini, minumnya ‘es teler’ … berasa ….

Terinspirasi dari resep2 di majalah Femina lama yang lagi iseng dibaca2 ulang, klepon kentang yg berwarna warni ini berhasil membangkitkan keinginan untuk membuatnya Semua bahan dirumah udah ada, tinggal beli kentang dan kelapa doang. Jadi pagi2 gue ke Coles beli kentang dan kelapa deh :-))))

KLEPON KENTANG

Bahan:

- Pewarna merah, kuning, hijau
- 100 gr gula jawa, sisir halus
- Air untuk merebus

Kulit:
- 225 gr tepung ketan, ayak
- 150 gr kentang, kukus, kupas, haluskan
- 1/2 sdt garam

Taburan (aduk rata dan kukus selama 20 menit)
- 200 gr kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan (gue ga pake ini)

Cara Membuat:

1. Campur tepung ketan, kentang dan garam hingga rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Beri pewarna merah, kuning dan hijau pada masing2 adonan hingga rata.

2. Uleni masing2 adonan hingga kalis, sisihkan.

3. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, lalu isi dengan 1/2 sdt gula jawa. Bulatkan adonan hingga tertutup semua permukaannya.

4. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

5. Masukkan klepon dalam air mendidih. Biarkan sampai mengapung, angkat dan tiriskan.

6. Gulingkan klepon dalam bahan taburan hijau hingga rata. Sajikan.

Pada dasarnya, gateau africain ini adalah kue sponge coklat yg berlapis vla. Jadi kalo ada yg punya resep kue sponge favorit atau resep vla favorit, bisa dipake sendiri.

Kalo gue sendiri, resep sponge yg dipake yaitu dari resep chocolate chiffon cake-nya Ninin , karena gue dah comfortable sama resep yg ini, jd kalo mau nyoba resep laen agak males

Bahan :

5 kuning telur
150 gr gula kaster
175 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
100 cc minyak sayur
125 cc air atau susu [gw pake susu]

7 putih telur
100 gr gula kaster
1/2 sdt cream of tartar

CARA MEMBUAT:

1. kocok putih telur, cream of tartar, dan 100 gr gula kaster sampai kaku, sisihkan
2. terigu, coklat bubuk, baking powder dan baking soda diayak halus
3. campur dengan 150 gr gula kaster
4. buat lubang tengahnya >>> masukkan kuning telur
5. campur juga minyak dan air ke dalam campuran terigu tadi
>>> kocok dengan whisk tangan atau spatula atau sendok kayu sampai halus

6. campurkan 1/3 bagian putih telur yg sudah kaku ke dalam adonan terigu dll .. aduk pelan, tambahkan lagi 1/3 adonan .. terus begitu sampai rata dan adonan putih telur habis

7. tuang adonan ke dalam loyang chiffon [gw pake ukuran 22 cm] - ingat jangan dioles dengan mentega ya loyangnya [3] dan panggang dengan suhu 180 selama 25 menit .. lalu turunkan suhu ke 150 atau 160 .. teruskan memanggang sampai matang

>>> lakukan tes tusuk tanpa loyang dikeluarkan dari oven, atau jika permukaan dipegang sudah tidak berbusa lagi … cake sudah matang ..

8. begitu matang .. keluarkan dan langsung dibalik, biarkan sampai dingin, baru dilepas dari loyangnya

Terus lanjutannya, gue pake resep dari Pennylane Kitchen

9. Setelah dingin, belah cake menjadi 3. Taruh selapis cake ke dalam loyang yang lebih kecil, tekan perlahan sampai masuk (cake agak mengerut sehingga akan mudah masuk). Basahi permukaannya dengan sirup rum. Sisihkan.

Sirup Rum:

100 g gula pasir halus
80 ml air
4 sdm rum

Campur gula dan air, rebus sampai gula larut (tidak perlu mendidih). Setelah dingin, masukkan rum.

Vla:

8 kuning telur
90 g tepung maizena
700 ml susu cair
150 gr gula pasir halus
4 sdt rum
2 kaleng (@ 312 g) jeruk mandarin kalengan, tiriskan

Kocok lepas telur, maizena dan sedikit susu. Sisihkan. Rebus sisa susu dan gula, aduk hingga mendidih. Angkat, tuang sebagian susu panas ke dalam campuran telur, aduk cepat (dipancing). Tuang kembali telur ke dalam susu panas, aduk. Rebus kembali, sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat dan setelah setengan dingin (vla tidak beruap), masukkan rum dan jeruk, aduk.

Penyelesaian:
Hangat-hangat tuang 1/2 bagian vla ke atas cake di dalam loyang. Ratakan dengan cepat sebelum vla mengeras. Tutup dengan lapisan cake bagian tengah, basahi dengan sirup, ratakan sisa vla. Terakhir tutup dengan lapisan cake terakhir. tekan-tekan sedikit untuk meratakan.
Lepaskan loyang bongkar pasang, pindahkan cake ke piring saji. Taburi dengan coklat bubuk.

Biasanya gateau africain ini ditaburin sama chocolate powder aja atasnya, tp kemaren sekalian kepengen nyoba bikin chocolate ganache diatasnya… Setelah sms2an sama Riani dan Ninin, akhirnya gue make 600 gr dark cooking chocolate dan 300 ml whipped cream cair, direbus tim sampe rata, terus disirem diatasnya. Tapi menurut gue, gue ganache-innya ketebelan, dan juga berhubung masih amatiran, jadinya kurang cantik Laen kali seandainya diganache-in lagi, gue pengen yg agak tipisan aja. Udah gitu juga, gue pas ngelapisin vlanya kurang rapi, jadi deh lapisan vla atas lebih tebel drpd yg bawah dan ga merata sampe ke pinggir2

Bahan:

1/2 kg daging baikut special yg panjang (minta yg byk dagingnya sama tukang daging di pasar)

Bumbu rendaman:

2 sdm kecap inggris
1 sdm kecap asin
1 sdm ang ciu (penyedap masakan/sari tapai) –> asli nya pake angcao, tapi disini susah carinya, biasa dibawain mertua dr china.
1/2 sdt lada

2 sdm tepung kanji/sagu
1/2 liter minyak goreng

CARA:

- daging baikut di cuci bersih, dipotong2 3×3 cm (atau sesuai selera)
- masukkan ke wadah yg ada tutup, masukkan semua bumbu rendaman, kocok2 tupperware sampai rata, sisihkan di kulkas selama 2 jam atau semalaman.
- panaskan minyak goreng di wajan
- tiriskan kecap rendaman
- tambahkan sagu ke daging yg sudah di rendam, aduk rata.
- goreng sampai matang.

NOTE:
- Daging baikut bisa diganti dengan daging ayam yg masih ada tulangnya.
biasanya aku bikin dengan ayam yg di potong 16 , jadi di makan ga repot soalnya udah kecil2.
- Ang Cao = bumbu masak, dari tapai, warna merah. kalau aku punya sudah halus tinggal pakai
- Ang Ciu = arak masak cina, dibuat dari sari tapai jg.

Bahan:

ayam gulungnya di atas spaghetti

Kayanya gue pernah utang posting resep ini sama Tiara.  Kebetulan kemaren mba di rumah lagi masak ini, jadi sekalian nanya resep nya tapi ga pake takeran

Bahan-bahan:
- bw merah
- bw putih
- sagu
- 2 kuning telur
- ayam cincang
- udang cincang
- daun bawang
- bumbu penyedap
- garam & gula
- lada
- kembang tahu

bhn pelengkap
- bumbu kacang

Cara membuat :
- oseng bw merah & putih, jangan sampai kering, tambahkan gula & garam
- campur ayam & udang cincang, masukkan oseng bawang, daun bawang, kuning telur & sagu tambahkan bumbu penyedap
- bentuk campuran ayam menjadi bentuk silinder, kemudian bungkus dengan kembang tahu yang sudah direndam dgn air
- kukus sampai matang
- goreng sampai kembang tahu kecoklatan
- potong2 jgn terlalu tipis (spt rolade) sajikan dengan bumbu kacang

Moussaka ini (kata Tiara) adalah makanan Yunani (bukan Yu’ Nani dr Magelang) alias greek food, hmm.. makanan para dewa dewi kali ya.. hihihi Resep aslinya pake terung/terong/egg plant. Tapi kalo nyokap (dan skr gue ikut2an) biasanya pake kentang aja. Makanan ini biasanya menu wajib di rumah gue kalo lebaran. Jadi sarapan sebelom pergi shalat Id.

Bahan :
300 gr daging cincang
500 gr terung/kentang
250 gr tomat segar –> dipotong tipis2
2 botol plastik saos tomat (sekitar 400 ml)
3 sendok makan mentega
garam secukupnya
merica secukupnya
1 butir bawang bombay
2 siung bawang putih –> dicincang

Saus Putih
3 sdm mentega
3 sdm terigu
250 cc susu
250 cc air
1 butir telur (kocok sebentar)
1 sendok teh oregano
75 gram keju mozarella atau edam parut
pala

Cara membuat :
1. Kupas terong/kentang , potong2 bulat setebal 1 cm. Goreng 1/2 mateng lalu angkat dan tiriskan

2. Panaskan mentega , tumis bawang putih+bawang bombay sampai baunya harum. Masukan daging cincang, tomat, saos tomat, garam, merica, origano. Masak terus sampe dagingnya matang. Sisihkan

3. Siapkan pyrex/tempat tahan panas. Masukkan adonan daging cincang di dasarnya –> kemudian di bagian atasnya lapisi dengan kentang yang disusun. –> tuangkan adonan cincang diatasnya lagi.

4. Buat Saus putih dengan cara berikut:
- Lelehkan mentega.
- Masukkan tepung terigu, aduk sambil tuangi susu sdikit demi sdikit.
- Tambahkan air. Tambahkan garam, pala, merica secukupnya, kemudian masukkan telur yang sudah dikocok . (api dimatikan, wajan diangkat dr api). Aduk sampai rata, sambil dimasukkan 1/2 bagian dr keju parut ke dalamnya.

5. Siram saus putih diatas adonan daging dan terong/kentang yang sudah berada di pyrex/loyang.

6. Taburkan sisa keju pd seluruh permukaan .

7. Panggang dalam oven sampai matang dan warnanya kekuning2an (kalo gue biasanya pake api sedang, sekitar 30-45 menit)

8. Sajikan hangat2 dengan sambel ABC. Yummy!

Errr.. gak inget resepnya gue salin dr mana. tabloid nova apa saji ya? ato tabloid laen?

Bahan A:
300 gr tempe, potong 4×6 cm
200 ml air
2 sdt ketumbar
3 bh bawang putih
1,5 sdt garam

Sambal:
3 bawang putih, goreng
8 cabe merah, goreng
8 cabe rawit merah, goreng
10 cm kencur
1 sdt terasi bakar
0,5 sdt garam dan gula

1. Rendam tempe dgn A kurleb 30 menit. Goreng, sisihkan.
2. Haluskan sambal, masukkan tempe. tekan2 sampe memar.

Ikan bandeng adalah salah satu my fave ikan….. kalo dipindang apalagi.. bisa abis 1 ekor sendirian deh
Setelah browsing beberapa resep bareng Lili…… akhirnya ketemu resep yg paling pas nih dari Dapur Kuring
Kalo masak pindang ini, minimal 2 ekor deh… kalo masak byk sekalian jg lbh sip soalnya masakya lama…. juga stelah bbrp hari lbh sedap lagi rasanyaa krn bumbu2 semua udah meresap..

Sumber: Dapur Kuring

Bahan:

* 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3-4 bagian

Bumbu:

* 5 siung bawang putih, iris
* 10 siung bawang merah, iris
* 2 cm kunyit, iris
* 4 cm jahe, iris
* 3 cm lengkuas, iris
* 3 lembar daun salam
* 5 lembar daun jeruk
* 2 batang sereh, keprek
* 2 buah tomat, potong dadu
* 3 sdm gula merah yg disisir
* 2 sdm kecap manis
* Garam dan merica bubuk secukupnya
* Air secukupnya

Cara membuat:

1. Letakkan sebagian bumbu: daun salam, daun jeruk, sereh, irisan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas di dasar panci, susun ikan bandeng di atasnya. Taburkan sisa bumbu dan tomat, gula merah, kecap, garam serta merica di atasnya. Tambahkan air sampai ikan terendam.

2. Masak ikan di atas api besar, setelah mendidih kecilkan api dan masak ikan sampai airnya susut dan tulangnya lunak. (Bila menggunakan panci biasa kurleb 4 jam).

Resep lapis surabaya ini dapat dari keluarga di Surabaya, coba deh. hasilnya lapis surabaya yg lembut, dan bikin ketagihan!

Bahan:

11 kuning telor
1 putih telor
100 gr gula halus
100 gr mentega, di lelehkan
35 gr tepung terigu, untuk lapisan coklatnya kurangi jadi 25gr terigu + 10gr coklat bubuk
3sdm rum

untuk 1 lapis, pakai loyang ukuran 22×22cm

cara:
1. kocok telur + gula halus sampai mengembang, kira2 15 menit.
2. Tambahkan terigu sedikit2 sambil diayak (speed mixer dipelankan), kalau sudah rata, masukkan mentega cair yg sudah dingin, masih pake speed kecil, stelah rata, ganti speed cepat kira2 5 detik.
3. Lalu pindahkan adonan ke loyang yang sudah di poles mentega + taburi terigu tipis2
Sebelum di masukan ke oven, ketuk2 loyang 2-3x agar tidak ada gelembung udara.
4. Oven kira2 200derajat celcius selama 20 menit.
5. Dinginkan, lalu tumpuk dengan lapisan dengan urutan : Kuning - coklat - kuning; dengan selai strawberry di antaranya atau buttercream (sesuai selera)